じゃない宿

最新号の九州じゃらんに
載せて頂きました〜\(^ω^)/
お客様の口コミ評価で決まったらしく、
ウチだけ大しておしゃれじゃない宿なんですが…





取材していただいた日は超タイトなスケジュールで、
朝夕のお食事に加え、
別メニューのご紹介をお作りしたんですが、
こうやって紙媒体に仕上がってくると、
netとは違った格別の喜びです。

 



って事で明日2月1日より

GWのご予約スタートです。


お電話は10時からのスタートでお願い致します。
回線は2つございますが、
ダブルブッキング防止のため、
1回線のみでお受けいたします。

お電話繋がらないときは少し待っておかけ直し下さい。

22時以降のお電話はご遠慮ください〜

割と早寝の我が家、だって朝が早いんだもん。


※netからのご予約はGW限定プランのみOPEN
 室数限定で開放致しますが、
 こちらのプランは大人様のみのご予約とさせて頂きます。

何卒、ご協力お願い致します。

お帰り〜

若旦那の弟夫婦の出産を手伝うために

愛知県まで行っていた女将、

昨日、帰宅〜

帰宅早々、厨房の掃除が始まるヾ(OДO;)

いやいや毎日キレイに使っていたつもりなんですが…

お母様、早速厳しい(T_T)

 

 

夕食は551の豚まん、ちまき。

(帰宅途中は京都&大阪の兄弟のとこに寄ってます)

そして、食べてみたかった吉野の柿の葉寿司。

 

『あれ?女将、いないね。体調悪いの?』

 

と言われる事2週間でしたが、

なんのなんの〜

更にパワーアップして帰宅したような。

めっちゃ喋るし。

こんな元気やったっけ??

NEW BABYパワーを貰ってのご帰還。

やっぱ女将がいないとね〜

と既に甘える若女将とチビ旦那(*^^)v

どちらを真似する?

相変わらず厨房仕事が続いてます。
助っ人Nさんからカボチャを頂いたので、
炊いてみました。







実家の母もカボチャをよく煮てくれましたが、
嫁に来てからは、女将の方法で煮てます。

断然美味しいし、美しいのだ!!

洋食屋

今朝は30分早起き。

平日ガラガラなんですが、

ご出発早めのお客様に合わせて厨房入り。

 

昨日は若旦那が買い出しに出掛け、

食材調達のはずが夕食までに間に合わず。

 

 

頼んでいた挽肉の代わりに

ストックのコンビーフで代用。



 

コロッケ仕込みました〜

洋食屋さんでバイトしてたので、

一通りの洋食は得意です。

ポテトサラダも作ったので、

朝食にお出ししようかな。

 

眠いぜ…

雪の効能

 

お客様の差入れのパン、

ようやく今朝になって頂きました。

パンに飢えてる私共にと

前回に引き続き。

 

実は…

めっちゃメープルシロップにハマっておりまして、

仕方なくホームベーカリーで食パンを焼いたりしてましたが、

 

むっふうぅ〜

モチモチで木目が細かいパンに

メープルシロップ、運命の出会いや〜〜〜ん。

朝から悶絶。

 

大雪が降った先週末。

若旦那は雪で立ち往生したお客様のお車の対応、

夜中は消防の出動なども重なり、疲労困憊。

 

iPhoneImage.png

海外からのお客様を最後まで見届けてからの

お掃除で、若旦那には頭が下がる思いです。

 

よく乗り越えたなぁ

お客様との距離感もぐっと縮まり、

チェックアウトやお見送りのときは

それぞれのお客様とテンションが上りすぎて長話。

大変だったけど、凄く思い出深い1日でした。

収穫から加工まで



料理は時間。

だと思いませんか?
特に乾物を戻す時間は
たっぷり取ったほうがいいかと。

ゼンマイは南関あげと炊いてみました。

初のゼンマイ料理でしたが、

割と上手くいった〜ヽ(=´▽`=)ノ



しかも、ゼンマイを収穫したNさんが試食。
お墨付きを頂きました。
今週の朝食にお出ししますよ〜

 

今時珍しいガチで山菜モリモリの宿ですが、

この地味なんだけど、

大変な作業が性に合ってる気がする。

今日も初挑戦

おっはようございます〜

やっぱり眠れず。

今日は一転晴れ予報。

平日はのんびり営業なので、

雪を観に来ませんか?

 

昨夜はゼンマイを戻す準備をして就寝。

野山を駆け回って収穫。

女将が保存できるように干して揉む作業を何度も繰り返したもの。

先日のお弁当作りで、

 

『ゼンマイはどんどん使わんと

                  味や風味が落ちるんで』

 

と聞いたので、よっしぁ〜!!!

 

初挑戦です。実は。





 

いろいろやらなければいけないことを

リストアップする性格で、

眠れなくなるので、クイッと一献。

若旦那の旅土産。

 

料理道、奥深し…

パーフェクトo(^▽^)o

今シーズン初雪。
お一部屋キャンセルが出たので、
今日は全滅かも?

と、高を括っていたら、
その空室も即座に埋まり、
皆さん雪装備で完全勝利(^^)v




朝からヘトヘトでお風呂に向かうと、
思わずほっこりする雪だるまクン。







お客様スゲーーーーー!!

冬スイーツ

予報通り!!!雪。

すでに降り出して

うっすら積もり始めました〜

 

連日、朝夕の仕込み張り切っております。
完全なる朝型主義なので、
朝に一通りの仕込みを完了。
お昼休みはミシンに向かい、
きっちりウトウトタイムも確保してます(^^)v

 

さて、
今日&明日は八鹿酒造さんの極寒蔵開き。


酒好きの若女将、残念ながらお仕事です。

が、それにちなんで、
酒粕のケーキを焼きました。
週末はブルーベリーか林檎のジャムを添えて。





昨夜、この冬初出しのデザートだったんですが、
なんと!昨年酒粕をお土産で下さったお客様がご来館。
今年は更に大量の酒粕を下さいました。

そのお客様が酒粕を下さらなかったら、

当館で酒粕ケーキをお出しすることはなかったと思います。


なんというタイミング!(◎_◎;)

若女将の『持ってる感』半端なィ(≧∇≦)b

※若干アルコール分を含んでおりますので、

 お子様には別のデザートをご用意到します。


今日はお車の滑り止め、お忘れ無く。
冬ならではの味覚と、
雪景色が貴方をお迎え致します。

待望の!!

明日は雪の予報が出ております。

 

お車の滑り止めのご準備をされてお越し下さい〜

いよいよ白銀の筋湯。

雪が降らないと逆に不安…

 

iPhoneImage.png

 

雪見露天、いよいよかなぁ

雪山にも行きてエ

 

スキー場に行かれるお客様は

リフト券お受け取りお忘れなく〜

厨房に6時から若女将がおりますゆえ、

お早めのお越しでもOKですよ♪

愛着

普段から余り物を大切に扱わず、

若旦那からは『雑な女』というレッテルが貼られている私凹

 

…たしかにかなりの大雑把ぶり

できる限り丈夫なものを買いますです!!

もう10年以上前に購入したバッグ。

デザインから革の色までオーダーで仕立てていただいた物。

メンテナンスをお願いして仕上がってきたので、

受け取りに〜

 

なかなか行けず、お知らせいただいて1ヶ月以上経ってた_| ̄|○

私にとっては高価なので、

少しずつ買い足して、

引っ張り出すと差し色でワインレッドが多い。

使い込んで傷がついたのもまたいい味になってます。

 



 

Guilty

 

雑貨も置いていて、

弟の同級生がオーナーなので

おしゃれで若いお客様のお店なのに、

おばちゃんでも気軽に入店♪

ありがとう!人の繋がり。


 

芝原さんちの…


普段、賄い料理は若旦那の担当なんですが、
若旦那が不在の日は渋々若女将が。

チビ旦那、好き嫌いが多いので、
なかなか苦労します。
買い出しに行けてないので、
お友達に貰った芝原さんちの卵使用で
ハンバーグを作りました。



普段卵は入れませんが、
黄身だけ繋ぎに使い、
白身はシフォンケーキに使おうかと。
そんな組み立てが大好き。

お料理の神髄

どっぷりお料理にハマっている若女将、

初のお赤飯を作ってみました。

小豆は飯田高原産。

もち米はお友達が栽培したものを分けて頂き、

我が家のお米も三分の一ほどの混合。




前日の夜から保温ポットに小豆を仕込み、
翌朝、煮汁と小豆を冷まし、
餅米&白米の混合で炊きました。
炊飯器の予約をセットして、
お弁当作りボランティアに。



ジビエ料理会のときのお写真も頂き、
今年もスタートです。

田作りを教えてもらいながら作りました。

作ったことがないようなメニューは

『あずさちゃん(若女将)、どんどん作ってみて!!』

と優先して作らせてもらってます〜

下っ端は洗い物担当のはずなんですが…



チキン南蛮がメインのお献立。
休憩時間に皆さんが持ち寄ったお漬物が
美味しいこと!!

で、帰宅して遊びに来たお友達とお昼ご飯。



炊きたてのお赤飯と
ボランティアで作ったお弁当で
食の楽しみや趣味が合う彼女。
話題が尽きませんでした〜

若女将新年会

昨日は若女将新年会。

同業者、年末年始の忙しさを乗り越えていつも集合♪
お昼から日が暮れるまで秀月の若女将宅でおしゃべり。



往復歩いたんですが、寒かった〜
でもすこぶる快晴!!





午前中いっぱい事務仕事をしてたので、
クッキーだけ焼いて。



若旦那がチョコチップを沢山買って来たので、
しょいしょい使わんと〜

残り2キロ…

日々修行

バタバタの週末も乗り越えて、
本日休館日です。
ご予約は通常通りですが、
日帰りのご入浴もお休みとさせて頂きます。




                     ↑お!イーブイ?

 


        暇人の極み



お漬物を沢山仕込んで行った女将。
それでも大量に大根と人参があるので、
なます用にひたすら刻む刻む刻む。
体力と根性だけが取り柄の若女将。

 


お料理は女将には遠く及びませんが、
不在を任された以上は
より一層精進して宿を守りたいと思います。
お客様の温かく可愛らしいメッセージに
励まされます。

 

ありがとう(*^◯^*)

胡麻豆腐完成

 

雨の朝となりました。

まだ降らない雪…

 

 

昨日は胡麻豆腐、久々に作りました〜
すぐ上腕二頭筋が痛くなったので、
忘れた頃にやってくる謎の筋肉痛。




デザートプレートはお馴染みのお客様に。

たくさん食レポをしてくれるお嬢様に♪

パンナコッタ・ゆずシフォン・ガトーショコラの3種


超死闘の土曜日、乗り切ったデス(^-^)v

待ったわ〜





女将不在の週末。
大丈夫かな〜

空き時間にちょこちょこっと

足りないものを作ります。

今日はごま豆腐を作らないと。

ごま豆腐は作りたてが美味しい。

昨夜は朝食付きのお客様を23時まで待った_| ̄|○

到着されたお客様はとても若いのに礼儀正しくて。

しかも…ジャニーズっぽいイケメンたちでした(夢じゃね?)。

っつーか、ジャニーズじゃないか?

全くメンバーを知らんけど(T_T)まずテレビを観ないけんね…

イケメン=ジャニーズって発想自体が古い!!

お風呂も入ってすぐ寝れるようにすっぴんだったことを

ヒジョーーーーーに後悔。

まあ、山奥の宿のおばちゃんには変わりないんですけどね。

ワンオペ終了

若旦那の一人旅終了〜

よって、若女将のワンオペ終了となりました。

 

愛知→京都→大阪

 

と…親戚&お友達に会いに行く旅でしたが、

いちいちLINEが入るので、

初の一人旅にどうやら緊張している様子。

微笑ましかったです。

 

      名古屋

 

  京都東寺 ここから15分ぐらいのところで

  叔父が美容院をしてます。

  髪を切ってもらってました〜

  若女将も京都に行った時切ってもらったんですよ♪


  大阪のお友達のお店にて

 大阪土産ご指名!!これ旨いんです〜

 

旅をしてきて満足げな若旦那。

普段日常から離れられないでいた彼、

たまに行ってきていいよ〜

 

当館も一人旅大歓迎〜

冬場は閑散期の為、

土曜日も開放しております。

お部屋食&家族風呂なので、

女性でも安心ですよ。

 

若女将も一人旅行こうかなぁ

会社員時代、出張が多かったので、

あんまり新鮮味はないんですけどね。

若旦那、ウケる。

 

田舎スイーツ

一月ほど前に買った小豆。
計ると450gだったので、

半分、善哉を作ることに。
私しか食べないのに。
もはや孤独のグルメ…



飯田高原産小豆。





圧力鍋で炊くので30分ぐらいで出来ちゃう。

お砂糖少なめ。お塩多目。
小豆の食感が残るのが好きなので、
市販のものやお店の善哉より、
自分で作るのが一番。

                 ↑膨らみすぎてヤバい!!!


お客様には柚子シフォン仕込みましたよ〜

 

膨らみすぎて、天板に焼け落ちた生地。

若女将の小さなおやつゲットした。
ほんのり柚子のいい香りがたまらーん

 

 

うま〜〜〜〜い。

続くワンオペ

つくづく宿は朝が大変だと思う。
にもかかわらず、起きてこないチビ旦那。
あぁ明日もか〜
早く週末にならんかのう…

続くワンオペ。

午前中に効率よく常備菜と夕食の仕込み。



昆布と干し椎茸は時間を掛けて戻し、戻し汁も大切に。
煮終わってもゆっくり味を染み込ませるのがポイント。

立て続けに乾物の調理は初めてでしたが、

いい香りが厨房に立ち込めました。

 

きんぴらは以前縮緬雑魚を入れたものを戴き、
美味しかったので今回は入れてみました。

買い出しに行けないので、

普段買わない業者さんからも

ごぼうをたっぷり購入。

山奥まで販売しに来てくださるのって

有り難いヽ(=´▽`=)ノ

今日も作らないと〜!!

こりゃ〜うめーばい。

 

香港からのお客様。

超純和食の朝ごはん、

お口に合うかなぁ

暖房がわり

午前中はデザートの仕込み。
ケーキを2種、同じ温度設定なので時間差で焼き、
その待ち時間にアップルパイ用に
林檎を赤ワインで煮詰める。

このワイン、久住ワイナリーの赤ワインですよ♪




換気扇も止めて、ガスの火が厨房を温めます。

冬の寒さも嫌いじゃないわ。

仕事率で身体が温まる感です。

 



若旦那の同級生が新年の挨拶に。
トヨタの営業マンなので、
毎年破魔矢を持って来てくれます。
今年は白イノシシで脚光を浴びてる宝八幡宮のもの。

毎年そう。

そんな毎年の決まり事が微笑ましい。




夜は豚の角煮を仕込みました。
大根の下ゆで、圧力鍋で炊き合わせ、
浸透圧で味が染み込むのを待ちたいので、
1日がかりのお料理ですが、
タイムテーブルを計算しながら動くのが好き。

よく召し上がるお客様だったので

作り甲斐がありました。

 

今日も連泊のお客様は通常通り。

プラス海外のお客様。

どんな出会いが待ってるか?

何を作ろうか?

シンプル〜

13年ぶり?

今日明日はなんと〜!!

若女将だけで営業中。

 

なので、お客様の数は控えめ。

休館日明けなのでデザートを仕込みつつ、

お客様のお越しをお待ちします♪

 

…で、なんでかって?

 

 

13年ぶりに姪っ子誕生ヽ(=´▽`=)ノ

女将が産後のお手伝いに行くことに。

ううううう〜オラも行きてえ…

若旦那が付き添いで行き、

とんぼ返りで返ってくる予定です。

 

のんびり仕事する時間も

意外に至福のときです。

という負け惜しみ。

赤ちゃん大好きなおばちゃんとしては

心だけ愛知に飛んでおります(T_T)

雪の降らない冬?

コストコで箱買い出来なくてモヤモヤしていた柘榴(ざくろ)。
若旦那が買い出しで見付けて買ってきてくれました。





 

まるっと頂いたお正月休みから

連休いきなりの満室2日間…

 

しかも…めっちゃ暖かい日が続いております。

 

本日のみ休館日で

明日から通常営業。

 

スキー場にパウダースノーが降る日は来るのか??

引き続き、スキー場に行かれるお客様には

リフト券差し上げております。

ぜひご利用くださいね♪

頑張る姿が目標です

カレンダーって買わない主義なんですが、

今年はお友達からネパールのカレンダーが届きました。

カラフルな何故か日本の和紙の民芸調風なんですよ♪

 



 

『届きました』って同じ街に住んでるのに

なかなか会えないお友達です。

ご主人が歯医者さんで

毎年ネパールで診療活動をされてます。

 

その役割を全うする姿勢に

いつも頭が下がる思いです。

カレンダーを見ながらいつも思い出そう。

卵白消費シリーズ

おはようございます。

雨の音で目が覚めました〜

まだ降らない雪に若干不安になります。

なんで??

 

当館自慢の自家製田楽味噌。

卵の黄身しか使用しないので

残った卵白を女将がとっておいてくれます。

 

 

毎回楽ちんなシフォンケーキにしちゃうんですが、

今回はひとひねり。

紅茶のケーキにしました。

 

いろいろデザートを準備したので、

若女将の独断と偏見でサーブしたいと思います。

ノークレームノーリターンでお願い致します♪

神登場

朝UPしたものの、

ダウンってほどでもなかった〜

でも咳が止まらずな親子、

近くの診療所まで行ってきました。

 

インフルの検査も親子で。

 

大丈夫でした〜(*^^)v

帰りは速攻でカレー屋『種と根』さんでランチ。

チビ旦那カツカレーでガツッと。

若女将はいつもの野菜の素揚げカレー。

じんわり体が温まり、

あとは帰宅してのんびり過ごそう。

有り難い休養となった1週間でした。

 

新たにクリームソーダが登場してたよ、若旦那(若旦那の大好物)。

 

 



 

続きというか、

壮大な昨夜の独り言を

お時間がある方はご覧ください〜

この時期ありがちな事↓↓↓

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チビ旦那ダウン

今日まで丸っと休館日に。
明日から頑張ります!

のんびりしようかとマッサージの予約まで入れてたのに、
チビ旦那まさかのダウン。

若女将も風邪気味なので、
2人で病院に行って来まっす。

真っ向勝負と出ました

阿蘇まで美容院。
前回はさ迷い歩き助けていただいた
素敵な美容院に。
今回はきちんと予約済み。

阿蘇神社から程近く、
住宅街にひっそりとあるお店。

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バッサリ切ったです〜♪

そしてまた1年放置するパターン。

いやいや、美容院気に入ってしまったので、

きちんと通う予定(*^^)v

 

そしてやっと初詣。

今年も願うことは商売繁盛です。

商売人の常でございます。

おみくじも真っ向勝負と出たからには

突き進むのみです!!

日常を手に入れる

もう目覚まし休館日中はセットしないことにした。

つか、目覚まし要らないんじゃないか??

 

昨日は女将と玖珠まで。
女将の美容院を待つ間に図書館。



やっと本を読む精神状態になってきた。
話は簡潔に〜

 

オリジナルグッズも増えてきたので、

レジ袋やお土産用の袋を準備。

スタンプを押す暇もなかったという…

 

これで準備万端。

 

歩いて買って

おっはようございます。

今朝も目覚まし前に起きてしまう、の巻。

今日は若旦那消防団の出初式なり。

若女将はしばし制作。

 

昨日はコストコに〜

普段山奥に住んでるせいか、

お買い物することに飢えてます。

 

このときはスイスイでしたが、

やはり今回も激混み!!

 

デザートの素材もたくさん買い込んでホクホク(*^^)v



今回お初のポーションタイプのオリーブオイル。
意外に文房具コーナーもツボで、
フリクションのボールペンセットを購入。


年末にも若旦那がコストコで

ジップロックを買って来てくれたんですが、
サイズが小さい!!

で、大きなサイズを購入。

 

大は小を兼ねるに決まってる!!

 

152枚×4箱=608枚

(すぐ使い切る自信あり)

山菜や、ジャムを省スペースで保存できるので、
ジップロックの大ファンな若女将。
早速、クロワッサンを小分けにして冷凍。
このちまちま作業が好きなんですぅ

いつもは夏に行くことが多いコストコ。

夏の暑さが苦手なので今回は全開で物色〜

お寿司を買って、

帰宅後は母の作った七草粥も食べて、

やっと日常を取り戻す。

 

歩き過ぎてぐっすり眠れました〜

 

そうそう、チビ旦那は新学期。

昨日しかお出掛けできず、

初詣も行けませんでした凹

 

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